Lukášova „poliouka“

Postup pre uvarenie zeleninovej polievky

Ako už napovedá názov, recept na polievku pochádza od Lukáša. Ale domácke označenie je „zeleninový guláš“. K polievke som sa dostal raz keď som bol na mieste kde sa varila. Ihneď mi zachutila a tak som si hneď zapísal ako sa táto dobrota varí. V zásade je to polievka ktorá je urobená rýchlo, jednoducho a podľa predstáv kuchára. Síce je zapísana ako nejaký odporúčaný základ zmesí zeleniny, ale predstavivosti sa medze nekladú a tak je možné odobrať a pridať hociktorú ingredienciu.

Pre mňa je hlavná zásada čo najmenej korenia. Preferujem tiež celú cibuľu. Osobne si vyberám 5 litrový hrniec kde dávam všetko po 2 kusy iba zo zeleru jeden centimentrový plátok. Zázvor malá kocka 2cm. Nie vždy tam dávam tie isté suroviny, ale striedam. Rad vynechám cukynu, raz šampiňóny a tak je to vždy trošku iná polievka ale v zásade vždy podobná a výborná. Postup je taký, že na oleji opražíme cibuľku do zlatista, následne tam podusíme chvíľku zeleninu a potom to zalejeme vodou, pridáme soľ, koreniny ako tymián, celá rasca a petržlenovú vňať, ale je možné tam pridať si svoje obľúbené. A následne 20-30 minút variť. Časť cesnaku pridať až 10 min pred koncom. Zázvor pokrájať na čudné tvary, aby bol rozoznateľný v polievke a nezjedli ste ho ako zemiak.